Полли родилась 15 февраля 1984 года в Бристоле и с детства любила танцы, пение, катание на лошадях и хоккей. Она училась в начальной школе при монастыре Святого Сердца, а затем в школе для девочек в Бристоле.
Впервые Полли оказалась на телевидении, благодаря программе "Fun Song Factory" с Лорой Гамильтон. Позже она сыграла Princess Sapphire на канале Nickelodeon. В настоящее время Полли Парсонс является ведущей программы "The Real Hustle" на канале BBC3.
В свободное от работы время, Полли играет в бадминтон,путешествует, занимается легкой атлетикой, хоккеем на траве, катанием на роликах и плаванием. Полли Парсонс является владелицей трех собак - Франка, Лулу и Коко.
Девушка шесть лет встречалась с актером Сидом Оуэном, а 22 апреля 2012 года, пара сообщила о разрыве отношений.
Теперь же Полли предстала во всей красе в новом номере журнала Nuts.
